Wijn van de maand maart

Cascina Ghercina, Langhe DOC Rosso Dedicato

Cascina Ghercina is opgericht in 1871 en doorheen de verschillende generaties is een duidelijk missie vooropgesteld: kwaliteit voorop.

De wijnstokken staan aangeplant op een bodem van veelal gesteente, mergel en kalk met zanderige ondergrond. De wijngaarden zijn allen gelegen in de regio “Langhe” in Piemonte.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. In de neus rijke, fruitige aroma’s van klein zwart fruit aangevuld met specerijen en vanille. De wijn heeft een weelderige structuur, goed in balans en zachte, zoete tannine. Rond en zacht in de mond met een lange, zijdezachte afdronk.

Druivensoorten

50% Barbera, 30% Nebbiolo en 20% Dolcetto

Vinificatie

De druiven worden ontsteelt en gekneusd en ondergaan daarna een fermentatie onder gecontroleerde temperaturen in roestvrijstalen tanks. Schilinweking gedurende 8 dagen met het dagelijks overpompen van de most. Na de malolactische gisting volgt een rijping van 12 maanden in Franse eiken barriques. Tot slot verfijning van de wijn op fles.

Eet tips

Een goede match bij pasta Carbonara, rood vlees, gegrilde vleesgerechten